SZAPPANHAB NÉLKÜL- KRÉMES
Tavaly karácsonykor megosztottam a Téesz oldal olvasóival, hogy hogyan készítem a diós bejglit. Természetesen idén sem maradt ki ez a karácsonyi klasszikus sem, de most egy másik recepttel szeretnék kedveskedni.
Hagyományos krémest készíteni nagyon időigényes feladat, ha mindent magunk csinálunk: leveles tésztát hajtogatjuk, nyújtjuk, tojássárgájából krémet főzünk… Most egy olyan verziót szeretnék bemutatni, ami nem kevésbé finom (sőt!), de lényegesen hamarabb készen vagyunk vele. A tésztája puha mézes lap, a krémjénél pedig szintén bevetünk egy kis trükköt…
A recept:
A tésztához:
60 dkg liszt
1,5 kk. szódabikarbóna
8 dkg vaj
15 dkg porcukor
1,5 ek. méz
2 tojás + 1 tojás sárgája
A cukrot kikeverjük a tojással, mézzel, vajjal. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd az egészet összegyúrjuk a liszttel. A tészta elég nehezen kezelhető, kissé szakad, így óvatosan kell vele bánni. Két részre osztjuk, két lapot nyújtunk belőle, ezeket a bevajazott, lisztezett tepsi hátlapján sütjük világos barnára. Az egyik lapot előre felvágjuk a krémeseink méretére, 5×5 cm-es vagy 5×6 cm-es négyzetekre (erre azért van szükség, mert a puha krém tetejére kerülve már nem tudnánk utólag szeletelni a sütit, szétnyomná a krémet).
A krémhez:
4 csomag vanília puding
15 dkg kristálycukor
1,2 dl tej
5 tojás sárgája
Fentiekből lassú tűznél folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk. Én jó néhányszor bevetettem a botmixert is, amikor azt tapasztaltam, hogy a krémem elkezd csomósodni.
Amikor elkészült a krém hozzáadunk még:
25 dkg margarin
10 dkg vaj
25 dkg porcukor
Hagyjuk kihűlni, majd mikor már elég kemény, a mézes lapunkra adagoljuk. A vaníliás krém tetejére 0,5 liter felvert cukrászhab kerül, majd az előre felvágott mézes lapocskák koronázzák a munkánkat… :)
Hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük.
Jó étvágyat!
Biatorbágy, 2014. december 26.
Omar Anyu